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在食品加工行業(yè)，斬拌機(jī)是非常重要的機(jī)械設(shè)備，不僅能對(duì)肉類進(jìn)行斬拌加工，也可以把其它輔料攪拌均勻。那么石家莊斬拌機(jī)的特點(diǎn)介紹和斬拌前的注意事項(xiàng)有什么？
特點(diǎn)：
1、家莊斬拌機(jī)選用的不銹鋼材質(zhì)，而且刀具是進(jìn)口材料加工制成的。
2、轉(zhuǎn)速較高。
3、軸承的耐用度非常高。
4、有防溢鍋沿，清洗方便。
5、密封性能好，而且使用的是防水電器。
6、設(shè)備工作時(shí)，噪音低，而且振動(dòng)也較小。
7、使用范圍廣，可以加工不同種類的產(chǎn)品。
斬拌前的注意事項(xiàng)：
1、家莊斬拌機(jī)在斬拌前先進(jìn)行原料斬拌。
2、在加水和冰以前進(jìn)行干斬切。
3、在原料較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。
4、斬拌機(jī)能將所有的細(xì)胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。
5、肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。
6、斬拌機(jī)做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。
通過以上介紹，大家對(duì)石家莊斬拌機(jī)的特點(diǎn)介紹和斬拌前的注意事項(xiàng)一定有了大致了解，如果你有購(gòu)買和使用需求，可以到我們公司來看看產(chǎn)品。
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